Não é necessário ser um sommelier ou de colocar uma gravata borboleta para servir vinho. Apenas um pouco de método, e conhecer alguns princípios simples para fazer um gesto de profissional! Além de escolher uma taça adequada, tendo o cuidado de respeitar a temperatura, que desempenha um papel importante no prazer da degustação. Decantação e rolha também são dois tópicos importantes em que facilmente se tornamos imbatível.

STANDARD A taça a degustar standard é barriguda e levemente fechada.	CHAMPAGNE A taça de champanhe tem uma forma de tulipa, fina e estreita no topo.	BORDEAUX A taça de Bordeaux é mais alto do que de larga e em forma de tulipa larga.	BOURGOGNE A taça de Borgonha é redonda com uma parte estreita maior no topo.

Sem ser muito exigente nos degraus, é fácil de seguir algumas regras básicas para desfrutar de uma boa garrafa. Pequeno lembrete técnico: o frio anestesia os aromas. O frio endurece os vinhos, reforçando a sensação de acidez. O frio fortalece a sensação áspera, a adstringência dos taninos nos vinhos tintos. O calor remove a aromas frágeis e sutis de vinhos brancos por trás de álcool. O calor faz que os vinhos tintos sejam alcoólico, e desequilibra os vinhos. O calor reduz a sensação adstringente. Com esses fatos científicos em mente, você entendera facilmente que vinhos tintos se bebem a uma temperatura maior do que os brancos, e que os tintos encorpados (taninos) são servidos a uma temperatura superior do que os tintos leve.Um pouco mais dicas! No verão, refresca os tintos. Especialmente no restaurante, quando estão armazenados em um lugar que não tem frescor. Os vinhos tintos muito encorpados perdem os seus bens ao passar de 18 °, e em nossas casas modernas, sem cave, está rapidamente a 25 ° C. A melhor maneira não é uma passagem no microonda, mas a proximidade de um balde de água fria com cubos de gelo, porque o líquido fresco se transmita rapidamente do vinho ao copo. E melhor servir lo um pouco frio e esperar até que aquece, rapidamente na taça. Para resfriar um vinho branco, nada melhor de uma descida gradual de temperatura na geladeira. Para mais detalhes, consulte a ilustração.

 

A decantação não é só um ritual! Ela tem dois efeitos sobre o vinho que degusta. Se ela permite de servir um em um belo recipiente para aproveitar o máximo sua cor, especialmente ela separa o vinho de eventuais depósitos e preserva toda a sua limpidez. A outra propriedade da decantação é a oxigenação do vinho, aumentando a superfície de contato entre o líquido e o ar. Por quê fazer?
Essa oxigenação permite de tirar ao vinho velho, que ficou vários anos em garrafa, os aromas de redução, de mofo. Esses aromas são normais e vão rapidamente, para deixar o buque do vinho o prazer de expressão. Mas essa decantação não deve ser excessiva em duração, caso contrário, deixará o buque sumir, em geral muito sutil em vinhos velhos. É menos importante para os vinhos brancos do que os tintos, mas os amadores vão adotar também essa técnica para os grandes vinhos brancos envelhecidos em barricas.
A decantação de vinhos tintos jovens responde a outro objetivo: remover o CO2 presente no vinho jovem após o engarrafamento. Mas também para arredondar alguns taninos encorpados, jovem e um pouco duro em alguns vinhos. Na verdade, eles combinam com o oxigênio do ar para suavizar o paladar e se tornam menos agressivos. Geralmente, estes vinhos são decantados duas horas antes de beber. Os vinhos aromáticos e pouco tânicos não precisam, ou riscam de perder em complexidades de aromas. Devemos preservar seu buque.
Para decidir facilmente, degustar o vinho imediatamente após a abertura. Seu paladar vai aconselhá-lo melhor que de qualquer literatura existente sobre o assunto, porque a decantação não é uma ciência exata! É mais uma questão de experiência.

A marca RIEDEL é uma referencia em decanter

1.Black Tie: Altura: 420 mm – Capacidade: 195,5 cl

2.Black Tie Face to Face: Altura: 600 mm –Capacidade:176,6 cl

3.Black Tie Amadeo: Altura: 350 mm –Capacidade:150 cl

4.Eve: Altura: 500 mm – Capacidade: 137 cl