A vinha é cultivada no Jura desde a época celta. Naquela época, o comércio do vinho passava além das fronteiras da Gália, e alimentava os mercados da Grécia, do Império Romano e do Mediterrâneo.

Antiguidade

O vinhedo de Jura é um dos mais antigos da França. O primeiro personagem a falar de vinhos do Jura foi o cônsul romano Plínio, o Jovem (62-144). Este também no impulso dos romanos que o vinhedo vai decolar. Um boom que, então, nunca perdeu. Arbois , Chateau-Chalon , a l’Etoile, as três pérolas da viticultura do Jura serão citadas por suas qualidades desde o primeiro milênio.

Tempos modernos

Durante a Guerra de dez anos, a Franche-Comté é invadida por tropas francesas. Este episódio é o prelúdio para a anexação da província do reino da França. As devastações feitas pelos exércitos franceses também atingiu o vinhedo.

No entanto, ele renasce e se torna de novo prospero em poucas décadas. Em 1732, a primeira regulamentação sobre a vinha aparece. Pouco a pouco, as variedades de cepas são ou recomendados ou proibidos. A renovação passa pot uma triagem.

Tempos contemporâneos

O vinhedo do Jura contava cerca de 20 000 hectares de vinhas na região no século XIX quando em 1879 , a Beaufort (Jura) e em 1895 a Arbois , a filoxera do Estados Unidos disseminava completamente as vinhas em menos de 15 anos. A crise resultante arruína os viticultores e abre a porta para a fraude maciça.

No final do século XIX, Alexis Millardet , desenvolveu a hibridação das cepas para obter plantios resistência à filoxera . Cerca de 2.000 hectares de vinhas de novas cepas imunizadas ao filoxera são então replantadas com novos métodos de cultivo e de poda.

O vinho do Jura obteve quatro denominações de origem controlada , a de Arbois , de Chateau-Chalon , a Etoile e Côtes du Jura em 1936 e 1937 . Enquanto no ano de 1970, a área vinícola é bem abaixo do que pode sustentar a região, Henri Maire, que possuía a maior área de vinha na época, influencia um novo impulso. Ele permite a replantação de novas cepas AOC, incluindo controles rigorosos de qualidade. Ele também participa da criação de uma formação de viticultura para jovens. Finalmente, empréstimos bancários para novos produtores são autorisados.

Atualmente, o vinhedo representa 0,2% dos vinhedos da França com um pequeno nível de produção em relação ao mercado de vinho francês, cerca de 60.000 hectolitros, mas com uma produção de qualidade e de personalidade enológicas de produto único, especialmente com o “Vin Jaune” e da gama de vinho branco do Jura elaborado com base da cepa savagnin.

Os AOC (appellation d’origine contrôlée)

O vinhedo do Jura é caracterizada por um terroir excepcional, um “Savoir Faire” e certos métodos de vinificação e envelhecimento única que são passados
​​de geração em geração por séculos ou milênios. Atualmente, 90% da área viticola está sob AOC.

Estas características valeram ao Jura a primeira AOC da França para os vinhos de Arbois em 1936.

Seis AOC diferentes :

• Quatros denominações “geográficas”:
• AOC Château-chalon
• AOC Arbois et arbois Pupillin
• AOC l’Etoile
• AOC Côtes-du-jura

• Duas denominações “produits”:
• AOC Crémant du Jura
• AOC Macvin du Jura

Hierarquia das Denominações :

O vinhedo possua tem três denominações de origem controlada regionais. O “Côtes du Jura” inclui todos os tipos de vinho: vinho tinto, rosé, branco seco,
espumante, vinho jaune ou vinho de palha, Crémant du Jura se aplica somente aos espumantes e  o Macvin do Jura é uma montagem de “marc” e de mosto não fermentado.

Três denominações locais destacar os terroirs excepcionais: arbois ao norte, Chateau Chalon e a Etoile no centro do vinhedo. O município de Pupillin
pode adicionar seu nome ao de Arbois.

Todas as aldeias viticolas de norte a sul: