REGIÕES

Provence


 De Arles ate Nice, a Provence é uma bela série de locais turísticos, resorts e campestres idílicos, rodeado por vinhas, abençoado pelo sol. Arte, história, geografia e cultura se encontram aqui em todos os lugares, não só durante grandes festivais que marcam os verões. Conhecido por seus campos de lavanda e seus vinhos rosés, que é o maior produtor do mundo, a Provence contém também tintos e brancos mais secretos, mas que emergem progressivamente das sombras. Com novas denominações e vinhos que não se encontram fora da região, há ainda muitos vinhos a descobrir na Provence, onde a cultura da videira é muitas vezes a única possível neste clima seco e esmagado pelo sol.

http://www.cotes-de-provence.fr/
CLIMA
A Provence é conhecida pela intensidade do céu azul, e não é por acaso que Van Gogh, Cézanne, Matisse e Picasso gostavam de ficar lá. Mas o Mistral violento que sopra 150 dias por ano, não tem só virtudes artísticas. Ele seca o ar promove a boa saúde das vinhas e manter as doenças longes. Destrói as nuvens e deixa o sol brilhar mais de 3.000 horas por ano, recorde na França. Este clima mediterrâneo conhece, no entanto, as variações geográficas: uma influencia mais fria se faz sentir no interior, onde as noites são mais frescas, especialmente quando a altitude aumenta. Em vez disso, a beira-mar, a radiação solar é mais forte, que é ideal para certas variedades, como o Mourvedre.		 GASTRONOMIA

“La Pissaladière”

6 Pessoas

Ingredientes
• 400 g de massa a pão
• 1 kg de cebola
• 300 g de anchova no azeite
• 15 azeitonas pretas
• 2 c. De sopa de açúcar em pó
• ervas de provence
• pimenta
• azeite de oliva

Preparação
Em uma grande frigideira profunda esquentar 5 colheres de sopa de azeite. Cortar as cebolas em rodelas. Quando o azeite estiver quente pode colocar a cebola na panela, adicione a pimenta, ervas de provence e açúcar. É importante não colocar sal porque tem a anchovas. O açúcar é essencial para remover a acidez da cebola. Frite a cebola até que a cor seja um pouco amarelo. Não pode deixar passar porque elas voltam ainda a cozinhar no forno. O segredo da “Pissaladière” está aí. Devemos guardar alguns filetes de anchovas e colocar o restante na panela com as cebolas. As anchovas vão derreter ao calor e se misturar com as cebolas. Se você pode adicionar uma colher de sopa de óleo de anchova na preparação será melhor. Você pode espalhar a massa a pão em uma assadeira untada com azeite. Colocar o preparo sobre a massa e coloque anchovas e azeitonas para a decoração. Pré aquecer o forno a 220 ° C e depois colocar a “pissaladière”. Para o tempo de cozimento quando a massa estiver cozida (ver as bordas da massa), você pode retirar. É deve deixar a “pissaladière” resfriar porque é um prato frio. Pode acompanhar com salada frisé e um rosé de Bandol, é excelente.

 TERROIR

A zona vitícola ocorre dos Alpes do Sul ate a beira-mar, de Marseille a Itália e o resultado é uma ampla variedade de terroirs. Que seja de terraços com vista para o mar ou para o vale do interior do “Haut Var” despovoado, as rochas desgastadas comunicam aos vinhos, fineza e caráter. Os calcários são mais pronunciados na região oeste, para Aix, Cassis e Bandol. O oeste, no entanto, xistos e arenitos predominam, devido à maior proximidade dos Alpes. De acordo com o micro-clima de cada terroir, as variedades de cepas se adaptam às condições geológicas, para dar uma vasta gama de vinhos, branco, rosé e tinto.

As origens do vinhedo de Provence

Desde o século II a.C, os romanos se estabeleceram nas terras Ligúria colonizadas quatro séculos mais cedo pelos fenícios.

Eles desenvolvem a cultura da videira e organizar a Província Romana: a “Provence”. Este é a época da fundação do porto militar de Frejus, e da cidade de Aquae Sextiae, “Aix-en-Provence”. E Roma expande seu império se e a videira segue os passos dos conquistadores. É assim que os vinhedos se fixam progressivamente em outras partes da Gália: Vallée Du Rhone, Beaujolais, Bourgogne, Bordeaux e Gascogne.

 

A influência dos monges e nobres

Após a queda do Império Romano, espero se até a Idade Média para ver as videiras crescer novamente em “Provence”, desta vez sob a influência das grandes ordens monásticas. Do século V ao século XII, os mosteiros de S. Victor em Marselha, “Saint-Honorat” nas Ilhas “Lerins” perto de Cannes, “Saint-Pons” em Nice e de “Thoronet” produziam vinhos que não eram destinados apenas a consumo de monges ou na elaboração de vinho de missa. Cuidadosamente comercializados, contribui significativamente para a renda dos estabelecimentos monásticos. A partir do século XIV, as grandes famílias nobres, os notáveis ​​do reino e os grandes oficiais do exército real irão adquirir e gerenciar numerosas vinhas de Provence e construir as fundações da Provence viticola moderna.

 

A crise da filoxera

Apesar de afetados mais tarde do que as outras vinhas da França, a Provence é alcançado, em 1880, pelo vastatrix filoxera. Esse inseto, nativa do leste dos Estados Unidos, parasitas nas raízes das videiras, destruiu quase todas as vinhas de Provence. O enxerto de plantios franceses em plantios americanas resistentes à filoxera trouxe a solução técnica para a crise e permitiu reconstruir o vinhedo. Com esforços técnicos e financeiros, a viticultura da Provence se recupera aos poucos.

 

Os fundamentos da viticultura moderna

No início do século XX, novas dificuldades, relacionados com a produção massiva aparecem. Foi nessa época que vários viticultores sentiram a necessidade de unir-se para melhor lidar com as dificuldades. O movimento cooperativo nasceu. Em 1935, o Institut National des Appellations d’Origine (INAO) é criado. Ele recebe a missão de definir e fixar por decreto as condições de produção de cada denominação de origem. Para preservar e reforçar a identidade de seus vinhos, os viticultores fortes com de seus 2.600 anos de história, começam a longa marcha para a denominação de origem controlada (AOC).

 

 

O vinhedo se expande do sul de Avignon até Nice, na maior parte da Provence. É marcado por uma grande heterogeneidade de situação tanto geológico  que climático com dominância do clima Mediterrâneo mais também com zonas mais fria onde a influencia do vento é determinante.

Do vinhedo foram reconhecido as denominações de origem controlada (AOC) seguintes:

  • côtes-de-provence
  • coteaux-d’aix-en-provence
  • coteaux-des-baux-de-provence
  • coteaux-varois-en-provence
  • pierrevert
  • bandol
  • bellet
  • cassis
  • palette

 

COTES-DE-PROVENCE

Vinhos brancos, tintos e rosés.

COTEAUX-D’AIX

Vinhos brancos, tintos e rosés produzidos entre Aix e Manosque.

BAUX-DE-PROVENCE

Vinhos tintos essencialmente, e alguns rosés. Plano e ventoso.

COTEAUX VAROIS

Vinhos brancos, tintos e rosés.

PIERREVERT

Vinhos brancos, tintos e rosés.

BANDOL

Vinhos brancos, tintos e rosés. Proteção da floresta, vinhas em terraço « restanques ».

BELLET

Vinhos brancos, tintos e rosés produzidos na região de Nice. Vinhedo muito pequeno, colinas dominando o Val do « Var ».

CASSIS

Vinhos brancos, tintos e rosés. Situado na volto de um pequeno porto, vinhas em terraço de rocha, exposto sul.

PALETTE

Vinhos brancos, tintos e rosés. A produção é muito pequena na região de Aix, situado em solos calcários ao norte.

 

 

ACTIVIDADES

 

CHÂTEAU DE PICOMTAL
Jacques Peureux
Le Château
05 200 Crots (Hautes-Alpes)
tél : + 33 (0)6 09 09 27 33
Email : info@picomtal.fr
Site : http://www.picomtal.fr

 

LE MUSÉE DE LA LAVANDE
Route de Gordes D2
84 220 Coustellet (Vaucluse)
tél : + 33 (0)4 90 76 91 23
Email : contact@museedelalavande.com
Site : http://www.museedelalavande.com

 

 

BALADE À BORD DU TRAIN
Office de Tourisme de la Provence
Carrefour de l’Europe
83 170 Brignoles
Tél. 33 (0)4 94 72 04 21
Email : contact@provenceverte.fr
Site : http://www.la-provence-verte.net/index.php

 

CASSIS
Office de Tourisme et des Congrès
13 260 Cassis
Tél. 33 (0)8 92 25 98 92
Email : webmaster@ot-cassis.com
Site : http://www.ot-cassis.com/accueil.html

 

 

 

GASTRONOMIA

Restaurant LA CAMPAGNE ST LAZARE
Ancienne Route de Dauphin
04 300 Forcalquier
Tél : + 33 (0)4 92 75 48 76
Email : info@stlazare.net
http://www.stlazare.net/

 

 

Hotel Restaurant CHÂTEAU DE CASSIS
Traverse du Château
13 200 Cassis
Tél : + 33 (0)4 42 01 73 58
Email : chateaudecassis@free.fr
http://www.chateaudecassis.com

 

O vinhedo da Provence se beneficiou em 1955, de uma classificação gratificando os “domaines” os mais rigorosos. Dos 23 listadas no início, 18 se beneficiam da designação de “Cru Classé” dos Côtes de Provence.

  • Château de Brégançon
  • Château Nestuby
  • Domaine du Noyer
  • Clos Cibonne
  • Château du Galoupet
  • Domaine du Jas d’Esclans
  • Château de Mauvanne
  • Château de la Clapière
  • Domaine de la Croix
  • Château Minuty
  • Clos Mireille
  • Château de l’Aumérade
  • Domaine de Rimauresq
  • Château Roubine
  • Château Sainte-Marguerite
  • Château de Saint-Martin
  • Château Saint-Maur
  • Château Sainte-Roseline
  • Château de Selle